主料:
鲽鱼，
1条，
二荆条，
5个，
小米辣，
6个，
芹菜，
2颗
辅料:
植物油，
30毫升，
郫县豆瓣酱，
1大勺，
泡姜，
1块，
大蒜，
4瓣，
大葱，
0.5颗，
干辣椒，
8个，
花椒，
1大勺，
八角，
2粒，
红烧酱油，
1大勺，
香醋，
1勺，
料酒，
1小勺，
糖，
0.5小勺，
盐，
0.5小勺，
白胡椒粉，
0.5小勺红烧鲽鱼的做法步骤
1.备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
2.葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
3.平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
4.另起油锅；
5.放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
6.放入鲽鱼小心翻炒；
7.调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；
8.放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；
9.鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。
小窍门&温馨提示
1、鲽鱼身划几道刀口，便于入味；
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，盐要适当少放些；
TAGS：
热菜 中式宴请 鲽鱼
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