主料:
绿豆芽，
200g，
菠菜，
100g，
鸡蛋，
2个，
胡萝卜，
100g
辅料:
香菇，
1朵，
小葱，
10g调料
花生油，
15ml，
盐，
1g，
白糖，
1g，
蚝油，
10g家常炒合菜的做法步骤
1.首先我们要准备好制作这道【家常炒合菜】需要用到的所有食材：新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。
2.接下来我们先处理食材：绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水处理去除草酸，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。
3.炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。
4.炒锅中加入适量花生油，中火烧至油热后下入葱花，小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。
5.下入绿豆芽和胡萝卜丝，翻炒一会儿。
6.翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。
7.翻炒片刻开始调味，调入盐、生抽和白糖，翻炒入味后即可出锅装盘，营养美味的炒合菜就做好了。
小窍门&温馨提示
1、菠菜提前焯水能够去除所含的草酸，食用起来更放心。
2、因为食材的成熟速度是不一样的，所以要按照它们的易熟程度依次下入锅中，千万不要把所有的食材一起放入锅中。
3、如果喜欢吃辣，还可以放几个干辣椒炝一下锅。
4、炒合菜食材不固定，可以随意搭配，除了现有的食材，还可以放韭菜、粉丝、粉条、肉丝等自己喜欢的食材。
5、这道菜一定要全程急火快炒，最短时间内炒熟才能更好保留住蔬菜的水分，口感才更好。
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热菜 家常菜 快手菜 下饭菜 午餐 晚餐 绿豆芽
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