1.准备原材料茼蒿、魔芋、胡萝卜、香菇焯水后立即放人冷水中过凉沥干水份。
2.蒜去皮洗净用家里祖传的颠蒜神器放一点点盐把蒜颠成蒜泥兑入少许水拌匀。
3.茼蒿摘好洗净沥干水份切成小段。
4.锅中烧开水放入茼蒿轻轻烫一下即可。
5.茼蒿立即放入冷水中过凉切记不要烫时间过长营养会流失。
6.茼蒿攥干水分放入容器中备用。
7.胡萝卜去皮洗净切成丝。
8.茼蒿、魔芋、胡萝卜和切好的香菇放入容器中。
9.放入调味料蒜泥、盐、糖、醋、味精。
10.将所有的调味料拌匀入味即可享用。
11.爽口开胃的蒜泥茼蒿拌香菇魔芋装入盘中就大功告成了。
12.搭配着鸡蛋、玉米肉参、樱桃一起吃好美味哦。
13.这道凉拌菜即方便快捷又营养丰富。
14.小菜入口清爽宜人吃一口还想下口。
15.营养丰盛的早餐是给家人这一天最好的鼓励方式。
据研究，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。
1、茼蒿中叶绿素的含量很高，叶绿素能未计提提供充足的铁源，是天然的造血原料，还能维持机体内酶的活性，使没发挥超强的抗氧化作用，抵抗自由基，延缓衰老。
2、茼蒿是植物类蔬菜，膳食纤维的含量很高，其中还有大部分是不能被人体吸收的粗纤维，半粗纤维，这类纤维在胃内能刺激胃分泌胃酸，促进消化，在肠内能促进肠道的蠕动，并减少胃肠道对食物中脂肪的吸收，有一定的减肥效果，同时还能治疗便秘。
3、胡萝卜素的吸收方式是物理扩散，浓度越高人体吸收得越多，茼蒿中胡萝卜素的含量丰富，者对胡萝卜素的吸收有很大的帮助，胡萝卜素在人体内会被转化为维生素A，防治夜盲症。
4、茼蒿里含有一种挥发性的精油，成分复杂，其中丁香酚的香气有宽中理气，消食开胃，增加食欲以及降血压、补脑的作用。
