主料:
五花肉，
350g，
笋干，
2大片
辅料:
冰糖，
约20g，
生姜，
一小块，
桂皮，
一小块，
八角，
2个，
老抽适量，
生抽适量笋干红烧肉的做法步骤
1.材料如图。
2.先将笋干用温水浸泡1-2个小时。
3.五花肉洗净，切成麻将块，生姜洗净，拍裂，桂皮和八角洗净备用。
4.炒锅上火，加适量油，放入冰糖小火炒糖。
5.小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成棕黄色。
6.放入五花肉翻炒，让五花肉均匀的裹上糖色。
7.加入适量老抽，翻炒上色，加入适量生抽提味。
8.把翻炒好的五花肉转移至砂锅中，加适量水，放入生姜八角桂皮，大火煮开后改小火加盖炖煮。
9.肉炖上以后来处理一下泡好的笋干，笋干用清水反复搓洗几遍，用厨房剪刀剪成小块，笋节之间靠近根部部分比较老，弃去不要。
10.处理好的笋干放砂锅中，小火继续炖煮2小时左右。
11.肉炖煮至酥烂后大火收汁出锅即可。
小窍门&温馨提示
1、做红烧肉的五花肉最好带皮，买的时候让卖家把肉皮烧一下，一方面容易清洗干净，一方面肉皮也会比较香。
2、我买的是新鲜五花肉，所以没有焯水，直接将肉清洗干净就好，如果是冷鲜肉焯一下水比较好。
3、笋干靠近根部部分，笋节之间接头一般比较老，用剪刀剪去不要，不然影响口感。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 五花肉
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