主料:
黄米面适量
辅料:
红豆馅适量油糕的做法步骤
1.做油糕的食材
2.黄米面加入适量的清水
3.拌成不干不湿的面疙瘩，用手能捏成块，放开及松散的形态
4.在笼屉里铺上湿笼布，把黄米面团捏成小饼型装放入笼屉
5.上电磁灶上蒸熟，大约30分钟
6.蒸熟的黄米面倒入盆里立刻用手浇上凉水和在一起
7.加入适量的干粉和成不沾手的面团
8.案板上摸上适量的食用油把面团放在案上揉成长条，下剂子
9.用手取一块剂子捏成圆片包入适量的红豆馅
10.收口做成圆饼装，就像做汤圆的方法一样
11.依次做好所有的油糕
12.锅中倒油烧制7分热
13.下入油糕，即浮起，两面炸成金黄色油温不要太高
14.炸成金黄色捞出
15.撒上 白糖
小窍门&温馨提示
1.注意火候，锅内油花四溅是火大，皮易黑，糖难溶，炸不熟，味不佳；??
2.油面平稳，只冒泡是小火，糕脱皮易破裂，糖外流，味道也不好；??
3.只有在油平缓翻滚时，糕坯下锅就漂起来的火候最合适。
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小吃 晋菜 山西小吃 黄米面
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