主料:
小龙虾，
1000克
辅料:
葱，
1把，
姜，
1块，
花椒，
5克，
八角，
5克，
丁香，
2壳，
草果，
1只，
生抽，
2大勺，
白糖，
1勺，
盐，
少许，
郫县豆瓣酱，
1勺，
火锅底料，
1块，
干辣椒适量麻辣香卤小龙虾的做法步骤
1.准备 的原料。
2.所有的香料加一起加开水泡上待用。
3.抓住小龙虾的小爪子根部轻轻往外拉就可以将爪子连着龙虾腮一起拉出来，再抽掉虾线，再用清水冲洗干净。
4.再减掉小龙虾的头部，挑掉里面的沙囊，再过一遍清水，小龙虾就处理干净了，这样处理好的小龙虾黄都保留得很好，而且很干净。
5.锅中加少许的油，加入葱姜，所有的香料，郫县豆瓣酱，火锅底料，干辣椒块炒出香味。
6.加入清水，白糖，生抽，盐烧开再小火熬煮十分钟。
7.捞出里面所有的固体香料。
8.加入小龙虾。
9.小火再煮十分钟。
10.麻辣鲜香的卤小龙虾就做好了。
小窍门&温馨提示
1，喜欢麻的可以多加花椒，草果泡之前用刀拍裂，味道才能更好的溶出。
TAGS：
家常菜 海鲜 小龙虾
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