主料:
面粉，
500克
辅料:
水发木耳适量茼蒿杆适量胡萝卜适量，
绿豆芽适量，
榨菜丝适量
配料:
精盐适量，
香油适量春饼的做法步骤
1.用开水烫面，水一定要滚开。
2.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3.把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4.利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7.根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
8.最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9.把炒好的配菜装盘，备用。
10.烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11.把面剂子按扁，抹上香油。
12.在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13.把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14.用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
15.把面剂子擀成薄薄的饼。
16.把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
17.烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18.把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
19.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
20.吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
小窍门&温馨提示
小提示：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
TAGS：
主食 家常菜 老人 立春 春饼 春季食谱 雨水 二月二 其他菜系 面粉
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