主料:
奶油奶酪，
300克，
黄油，
45克，
蛋黄，
57克，
细砂糖，
55克（入蛋白），
玉米淀粉，
11克，
牛奶，
150克
辅料:
蛋清，
95克舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤
1.奶酪隔热水软化后搅打顺滑。
2.加入溶化的黄油。
3.搅打均匀备用。
4.蛋黄中加入糖，搅拌均匀。
5.加入玉米淀粉，拌匀。
6.将煮沸的牛奶倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
7.然后将混合蛋黄糊用小火加热，边加热边搅拌，成糊状后关火。
8.将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀。
9.盖上湿布备用。
10.蛋白入冰箱冷冻至稍有薄冰的状态，拿出来后，分三次加糖，将蛋白搅打至湿性发泡状态。
11.蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀。
12.圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙。
小窍门&温馨提示
6寸圆模
原料：奶油奶酪300克、黄油45克、蛋黄57克、细砂糖20克（入蛋黄）、玉米淀粉11克、牛奶150克、蛋清95克、细砂糖55克（入蛋白）
烘焙：水浴法，烤箱中下层，先用180度烤15分钟，再用160度烤25分钟，最后用200度烤5分钟上色，烤好后不用取出来，在烤箱里焖40-60分钟，拿出来后蒙保鲜膜放冰箱冷藏，第二天切块食用。
1、将蛋白冷冻一下，可以让蛋白不容易打发过度，并且蛋白会更细腻。
2、用网上的烘焙时间，最后还用200度加烤了5分钟，但我的蛋糕表层一直没有上色，再烤会开裂，我便没有再烤了，就这样味道也很好。
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烘焙 蛋糕 芝士蛋糕 其他菜系 奶油奶酪
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