主料:
鸡爪，
400g
辅料:
植物油，
5g，
盐，
3g，
姜，
3块，
葱，
2颗，
蒜，
5颗，
干辣椒，
5个，
红朝天椒，
3个，
老抽，
1勺，
生抽，
1勺，
八角，
1个红烧鸡爪的做法步骤
1.鸡爪味道浓郁软糯入味，满满的都是胶原蛋白哦。
2.鸡爪洗净剪去指甲，剁成两半。
3.冷水下锅放入鸡爪加入八角、姜片和料酒，这样就能完美的去除掉鸡爪本身的腥味。大火煮沸后2分钟左右就将鸡爪捞起来，用清水冲洗干净控干水分。
4.植物油放糖冰糖炒糖色。
5.加入鸡爪大火翻炒。
6.加入老抽调色。
7.移至砂锅放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、八角。
8.加入清水放入盐，大火煮滚盖上盖子转小火煮15分钟。
9.大火收汁。
10.放入小米辣和大蒜末。
11.洒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
1、鸡爪绰水不要超过2分钟，绰水后用凉水冲洗。
2、糖的份量要控制好除非特别喜欢吃甜的口味。
3、水末过鸡爪2-3厘米，掌握好火候、时间，鸡爪用筷子可以戳进去就可以了。
4、最后一步要大火收汁加入蒜末、红朝天椒增香。
TAGS：
热菜 家常菜 鸡爪
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