主料:
鸡杂，
三副，
青红椒，
各3条
辅料:
蒜粒，
3粒，
姜丝适量，
花椒，
10粒
配料:
盐，
1小勺，
生抽，
1小勺，
料酒，
1小勺，
白糖，
1小勺清麻辣鸡杂的做法步骤
1.先将鸡胗介花刀，鸡肝切片，鸡心对半切开挑去白筋，分盘用盐腌制。
2.蒜粒切片，姜切片。
3.辣椒切段，用清水泡着备用。
4.坐锅热油，下花椒小火炒香之后捞起留花椒油。
5.入蒜粒姜丝炒香，然后下鸡胗和鸡心爆至鸡胗卷成花状。
6.鸡胗推到一边，将鸡肝倒入大火炒至变色。
7.青红椒滤去水之后倒入锅内翻炒至断生，用生抽及白糖调味即可。
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