1.鸡翅中适量，用刀两面都斜切两刀，清洗干净后，用冷水反复浸泡；
2.鸡爪适量，剪掉指甲，从中间切开，清洗干净后，用冷水反复浸泡；
3.咸鸭蛋5个，青柠檬两个，盐适量。
4.食材预处理：鸡翅中1、捞出沥干水份；
5.水开后放入，煮两分钟后捞出；
6.捞出后，快速放到冰水里浸泡十分钟；
7.浸泡后捞出来，用厨房纸擦干水份备用。
8.捞出沥干水份；
9.水开后放入，煮五分钟后捞出；
10.捞出后，快速放到冰水里浸泡十分钟；
11.浸泡后捞出来，用厨房纸擦干水份备用。
12.青柠檬将青柠檬用盐水搓洗干净，切开备用。
13.怎么做？1、鸡翅中、一个柠檬碎、适量盐放到一起，搅拌均匀后，用手给鸡翅中做按摩，什么泰式按摩……都可以，按摩的越到位，出来的味道越好，鱼儿用温柔的手法按摩了五分钟；
14.把按摩好的鸡翅中，用保鲜膜密封，放到冰箱冷藏至少两个小时以上；
15.鸡爪配料及按摩处理同上；
16.按摩后的鸡爪处理同上；
17.鸡翅中取出，放到蒸碗里；
18.鸡爪取出，放到蒸碗里；
19.蒸锅烧开后改中火，鸡翅中蒸20分钟，鸡爪蒸30分钟；
20.鸡翅中晾凉取出，沥干汤汁；
21.鸡爪晾凉取出，沥干汤汁；
22.咸鸭蛋剥开取出蛋黄，薄荷叶少许清洗干净；
23.鸭蛋黄用勺子碾碎，碾成细末；
24.炒锅内放少许油，油热后关小火，放入鸭蛋黄翻炒出沙；
25.放入鸡翅中、鸡爪翻炒；
26.鸡翅中、鸡爪裹满蛋黄沙；
27.装盘
28.上桌
29.鸡翅香酥软糯，入口即化。
30.鸡爪脆嫩可口，口感留香。
31.金沙鸡翅凤爪，鸡翅凤爪的邂逅。
