主料:
河虾，
1000克
辅料:
龙井茶，1克开水，
少许，
干淀粉适量，
蛋清，
少许
配料:
鸡精，
1茶勺绍酒，1大勺盐，
1.5茶勺，
葱段适量，
植物油适量龙井虾仁的做法步骤
1.茶叶用少许开水泡出香味备用。
2.将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟。
3.锅中倒稍微多一些的油，烧至3成热下入虾仁滑油。
4.捞出、沥油备用。
5..锅中留底油，下葱段煸出香味。
6.然后将葱段捞出。
7.倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒均匀。
8.然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
磨叽几句：
做这道菜的时候要掌握好炸虾仁的油温，一定要低温滑油。后期的炒制过程中不加盐，所以虾仁上浆时要掌握好咸淡。如果可以买到新鲜的龙井茶叶片，在起锅前加几片，口味更好。
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