主料:
五花肉，
600g，
梅干菜，
150g
辅料:
葱适量，
姜，
3片，
料酒，
2勺，
蜂蜜，
1勺，
食用油适量，
腐乳，
1块，
水淀粉，
2勺，
蒜，
3瓣，
干辣椒，
3个调料
老抽，
1勺，
蚝油，
2勺，
白胡椒粉，
少许，
白糖，
1勺，
盐，
少许，
五香粉，
1勺梅菜扣肉的做法步骤
1.梅干菜冲洗干净，反复冲洗2-3次。
2.梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右。
3.起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒。
4.大火煮开，撇去浮沫，大火煮五分钟转小火焖五分钟，捞出过凉。
5.一勺老抽，一勺蜂蜜，搅拌均匀。
6.下入五花肉，涂抹均匀。
7.用牙签在皮上多戳些孔，老抽可以更好的渗入，皮朝下浸泡五分钟。
8.起锅烧油，五成油温下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分钟即可（记得盖锅盖）。
9.炸成这样就差不多了，五花肉买一整块的比较好，我在超市买的，只有条状的。
10.炸好的五花肉，浸泡在煮肉的汤里面，起一点虎皮状。
11.腌肉的盆里面再加入2勺蚝油，一块腐乳压碎，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，一勺料酒搅拌均匀。
12.五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右。
13.切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟。
14.腌制好的五花肉，皮朝下码放在碗里面。
15.葱，蒜剁成末，干辣椒切小段。
16.少许油，下入葱蒜，干辣椒爆出香味。
17.下入梅干菜，炒出香味。
18.加入一勺五香粉，少许盐。
19.多余的腌料倒入，翻炒两分钟。
20.炒好的梅干菜盖在五花肉上面。
21.起锅烧水，上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时。
22.倒出里面的汤汁，上面扣上一个盘子（小心烫手），倒扣在盘子上面。
23.倒出的汤汁，加入少许水淀粉，煮至粘稠。
24.浇上汤汁，撒上葱花，喷香的扣肉就完成了。
小窍门&温馨提示
1.五花肉尽量买一整块，炸起来方便，切起来也方便。
2.炸五花肉的时候，小火慢炸，记得盖上盖子，小心烫伤。
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热菜 家常菜 午餐 五花肉
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