主料:
面粉，
200g，
开水，
50g，
盐，
1.5g，
凉水，
80g
辅料:
梅干菜，
100g，
肉馅，
140g，
香葱叶，
8g，
小米辣，
2个调料
白胡椒粉适量，
姜粉适量东古一品鲜酱油，1勺老抽，
1小勺，
料酒，
1勺，
盐适量，
糖适量半烫面梅干菜肉饼的做法步骤
1.梅干菜100g。
2.梅干菜挑去杂质。这次买的品质不好，我多清洗了几次。
3.肉馅肥瘦比是6：4，切成细小的丁状，切不小可以剁几刀。梅干菜挤干水后切细碎些。
4.200g面粉，加入1.5g盐拌均。用开水烫一半面，另一半用凉水和。总用水量130g。
5.刚和好的面比较粗糙。盖盖省一会。
6.肉馅中加入姜粉、白胡椒粉适量，料酒1勺、东古一品鲜酱油1勺、老抽1勺、盐2g、糖2g拌匀。
7.再切碎两个小米辣拌入。
8.炒锅放入少许油。因肉馅较肥，所以油放的少。
9.下入腌过的肉馅煸炒至肥肉变透明状。
10.下入梅干菜炒匀。
11.调入适量的盐。盐要根据梅干菜的味道加。
12.晾凉后加入香葱碎拌均。
13.等待肉馅变凉的时间，我们用来搓揉面团，搓揉至面团光滑。
14.切成8个剂子。
15.擀成中间厚四周薄的包子皮。
16.包包子的手法包入馅料。
17.按先后顺序整多排放。有纹路的一面朝上压扁。
18.擀时要及时翻面，两面都擀。注意：不能只擀一面！
19.平底锅刷油，油不要多了，饼上面也涮点（也可以不刷油干烙）一面煎黄再翻面。
20.外皮软而筋，馅香味美。
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