主料:
草鱼段,600克紫苏,
50克
辅料:
葱姜蒜适量
配料:
盐适量,
料酒适量,
醋适量,
鸡精适量,
生抽适量,
糖适量,
淀粉适量,
食用油适量紫苏鱼块的做法步骤
1.所有材料准备好。
2.鱼块清洗干净。
3.将鱼切成块,加盐,生抽,料酒,醋,姜丝腌制30分钟。(中途将鱼翻面,入味均匀。)
4.紫苏洗净待用。
5.蒜剥皮,大葱切段备用。
6.炒锅加热,倒入适量食用油。
7.将腌制好的鱼块放入锅中煎。(油5成热时,放鱼块,防止热油溅到身上意外烫伤)
8.中火慢煎,中途用筷子轻轻夹住鱼身,用锅铲搭配用力,将鱼身翻面。(鱼不急着翻身,煎到金黄色时候再翻,不然鱼肉会烂。)
9.两面都煎到金黄色的时候,将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。
10.加入蒜瓣和葱段,并加入蚝油和糖,慢煮5分钟。
11.鱼快熟时,倒入紫苏叶,并加入鸡精拌匀,用淀粉勾芡,关火装盘。
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