主料:
普通面粉，
65克，
玉米淀粉，
25克，
奶粉，
35克，
黄油，
约50克，
猪油，
约20克
辅料:
鸡蛋，
1个，
凤梨馅适量
配料:
白砂糖，
20克，
食盐，
2克凤梨酥的做法步骤
1.白砂糖入料理机打磨成糖粉。
2.黄油和猪油室温软化后打发。
3.倒入室温回温后、打散的鸡蛋液。
4.打至黄油和蛋液完全融合，呈羽毛状即可。
5.所有粉类混合，搅拌均匀，筛入打好的黄油蛋液中。
6.揉合成光滑的面团。
7.把揉好的面团分成均匀的12等份，揉搓成球形。
8.把凤梨馅按3：2的体积比也揉搓成12个圆球。凤梨馅做法见http://home.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/recipe-53438.html。
9.取一个面球用两只手配合按压成圆片。
10.放一个凤梨馅。
11.将包有凤梨馅的面片放在左手虎口处，右手手指配合慢慢推动面皮顺着凤梨馅往上爬。
12.面皮爬到一定高度就开始收口。
13.收好口后轻轻揉圆。
14.用模具或其他工具轻轻按压出形状，然后取掉模具。
15.如此做好所有的凤梨酥生胚。我没有长方形模具，就用两把刀成直角整的形，实在没办法看。
16.烤箱预热，170度，中层，上下火，烤约12分钟，取出翻面，再烤约3分钟即可出炉。我的凤梨酥底面烤得稍稍有点过了。
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烘焙 下午茶 台湾小吃 其他菜系 普通面粉
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