主料:
鸭腿，
4个
辅料:
大葱，
2根，
姜，
3片，
蒜瓣，
一头，
花椒适量，
八角，
3个，
盐适量，
草果，
一个，
白芷，
2片，
丁香，
2个，
酱油适量，
红曲米适量，
老卤适量，
香叶，
2片香卤鸭腿的做法步骤
1.鸭腿处理干净后冷水浸泡一会，去去血水
2.开水下入鸭腿，撇去浮沫
3.没有血水即可捞出，并快速冷水冲一会，收紧鸭皮，卤时形状好
4.锅里放入老卤和没过鸭腿的水量，加入配料栏里的所有调料，没有老卤也可不加。大火烧开十分钟，中小火35分钟左右，筷子能扎进去即可，太烂了形状不好。关火焖一夜，即入味又软烂，且形状还好。
5.皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃，也可以再烧开后，鸭腿斩段，另起锅收适量卤汤汁淋上即可。
小窍门&温馨提示
1 焖时皮朝下颜色好看 2 急着吃焖一两个小时也行，就是不如焖一夜的入味 3 卤汤别扔，烧开后捞出调料渣子，凉透后冷冻室冷冻即可长时间保存了！
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