馅料
菠菜，
200g，
鸡蛋，
3个，
胡萝卜，
1根水晶皮
澄粉，
75g，
木薯淀粉，
75g，
热水，
120g，
猪油适量调料
食用油适量，
盐适量，
生抽适量，
香油适量虾皮香菇粉适量菠菜鸡蛋水晶饺的做法步骤
1.起锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋滑炒，尽量碎一点。
2.菠菜焯水后切碎，胡萝卜切细末（忘拍了）。
3.起锅放油，先下胡萝卜碎翻炒 ，再把菠菜和蛋一起翻拌，调虾皮香菇粉、盐、生抽、香油等拌匀放凉备用。
4.两种粉混合，加热水和成团、搓条、下剂子、搓圆（跟之前鸭汤饺子操作相似）。
5.取一个小球压扁擀皮包入馅料（自己会包的形状就好）放入蒸笼。
6.蒸锅上汽后蒸5-6分钟。
小窍门&温馨提示
自制的虾皮香菇粉，干香菇泡发后洗净切薄片烤干，虾皮洗净烤干，分别磨粉（用破壁机方便，也可捣碎较粗）。
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小吃 饺子 其他菜系 菠菜
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