主料:
牛百叶，
500g
辅料:
黄花菜，
1小把，
干香菇，
5、6朵，
青椒适量，
香葱，
1根，
红椒适量
配料:
料酒适量，
白米醋，
1大勺，
胡椒粉适量，
猪油，
1小勺，
原汁上汤，
500ml上汤牛百叶的做法步骤
1.香菇提前泡发洗净；
2.金针菜提前泡发洗净；
3.香菇切成丝；
4.金针菜切成两半；
5.生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；
6.牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；
7.将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻；
8.沥干水分备用；
9.上汤倒入汤锅；
10.加入适量料酒，大火煮开；
11.加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开；
12.加入1小勺猪油，继续大火煮开；
13.下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉；
14.加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。
小窍门&温馨提示
1、金针菜就是黄花菜，不是金针菇哦。
2、百叶先用热水冲洗和浸泡，可以有效去腥并使百叶颜色洁白。
3、一勺猪油能使汤汁醇厚、百叶香滑，忌讳的可以不用，也可以加点儿色拉油代替。
4、百叶入锅后，煮开即可调味儿，调味儿的速度要快，调好后即刻关火，否则百叶煮老了就不好吃了。喜欢百叶的都知道啊。
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