主料:
鸡架，
2个，
粉皮，
150克
辅料:
大料，
1粒，
葱，
少许，
姜，
少许，
酱油适量，
花椒，
数粒，
糖，
10克，
油适量，
盐，
少许鸡架粉皮汤的做法步骤
1.鸡架剁成小块，先用清水冲洗干净，再把锅里加入清水，凉水下锅，把鸡架焯水，去除血沫，捞出过凉水冲洗干净备用，
2.粉皮是一大张，很脆，先用手或是剪刀把其弄成大小适中的小块，再用清水冲洗干净，锅里放清水，开锅后把粉皮放入锅中煮至8分熟，这是因为粉皮有吸汤的作用，现在先把粉皮煮一下，防止放到汤里把鸡汤都吸没了，
3.葱，姜切末备用，
4.锅热放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰开，这样更有味，再放葱，姜爆香，最后是酱油爆香，酱油可以适当多一些，一是增加颜色，二是增味，
5.倒入鸡架翻炒，让每一块鸡架都沾到酱汁，鸡架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，
6.锅里的汤快要没了的时候，放入糖翻炒一下，糖可以提鲜，
7.加入清水，没过鸡架，盖盖儿，大火煮开，再转中小火，炖10分钟左右，
8.加入粉皮，煮至粉皮熟透，根据汤味放少许盐调味出锅。
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