主料:
老母鸡，
1只，
鹌鹑蛋，
150克，
粉丝，
1把
辅料:
红糖，
1勺，
人参，
1节，
党参，
1节，
黄芪，
1片，
当归，
1片，
姜，
4片，
油适量，
盐适量四物鸡汤的做法步骤
1.准备好圆材料；
2. 鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入适量的盐，煮上三分钟加盖焖上十分钟；
3. 煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下， 再剥去蛋壳；
4. 烧热锅加入适量的油，下入鸡块翻炒；
5. 将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒；
6. 再加入红糖翻炒，直至鸡块上色；
7.将炒好的鸡块放入高压锅中，
8. 在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中；
9. 加入适量的开水；
10. 盖好高压锅，选择好原材料，按下炖汤的功能键， 40分钟；
11. 高压锅气压阀消后， 打开锅盖， 加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂；
12. 再按下高压锅的收汁功能键， 煮开后再加入盐和胡椒粉调味；
13.盛入小碗中。
小窍门&温馨提示
1. 鹌鹑蛋用冷水煮，加入适量的盐能防止蛋破； 只需煮上2-3分钟，加盖焖上一会儿就可以了；煮好后的鹌鹑蛋在冷水浸泡， 这样就能剥出完整的鹌鹑蛋；
2. 鸡块用油先煸炒一下，炒干水分后加入姜片翻炒，再加入红糖翻炒，这样炒出来的鸡块更鲜嫩；
3. 鸡块与养生的中药一起放入高压锅慢火炖煮，中药注意量，不要过大，以免影响味道；
4. 鸡杂、粉丝和鹌鹑蛋都易熟或者已熟，所以只需待高压锅气压消后揭开盖后加入，用到高压锅大火收汁的功能将它们煮熟即可，最后加入盐等调味。
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