主料:
琵琶腿，
10个，
葱，
1段，
姜，
3片，
生抽，
2茶勺，
红烧酱油，
1茶勺，
白糖，
1茶勺，
红酒，
2茶勺，
料酒，
1茶勺
辅料:
盐，
3小勺红烧琵琶腿的做法步骤
1.新鲜的琵琶腿洗净，沥干水分。
2.用料酒、葱、姜、红烧酱油、生抽、2小勺盐腌制3小时以上，8小时入味最佳。
3.凉锅凉油，放入白糖不断搅拌。油至5分热后逐个加入琵琶腿。这个步骤主要目的是上色和去除水分，使肉质紧实。
4.轻轻晃动锅，或用木铲及时翻动，以免粘锅。
5.一面变金黄色后翻面。
6.两面都煎好后放入红酒，增加香味。
7.继续加入剩余的腌汁和清水，没过鸡腿，再放入一小勺盐。20-25分钟后盛出。肉质细嫩，味道鲜美。
8.成品。
小窍门&温馨提示
盐量根据需要调整。
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热菜 家常菜 中式宴请 琵琶腿
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