主料:
羊前腿肉，
500g
辅料:
生姜，
1块，
胡萝卜，
1根，
大葱，
1根，
青椒，
1个新鲜红辣椒，2个青蒜适量，
大料适量，
花椒适量，
陈皮适量，
豆蔻适量，
小茴香适量，
孜然适量，
草果适量，
香叶适量，
胡椒粉适量，
料酒适量，
糖适量，
郫县豆瓣酱适量，
生抽适量，
红椒，
1个回锅羊肉的做法步骤
1.把羊肉洗净切成5cm左右的块儿
2.把切好的羊肉放入锅里，放入切成块儿的胡萝卜，拍碎的生姜，再把各种香料放入无纺布袋放进锅里，倒入料酒和水，放点胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖
3.炖45分钟左右把羊肉捞出晾凉
4.青红椒切成小块，大葱切成片，青蒜切成段，鲜红辣椒切成小段备用
5.把晾凉的羊肉切成薄片
6.锅烧热放油，把青红椒放进去煸炒下盛出
7.锅里再放油，把花椒放进去煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入鲜红辣椒煸炒
8.把大葱倒进去煸炒
9.然后倒入羊肉片快速炒匀，放适量料酒，白糖和少许生抽调味
10.最后把青红椒块儿和青蒜倒进去炒匀
11.装盘
小窍门&温馨提示
煮羊肉放的那些香料可以很好的去除膻味儿，选羊肉时一定要挑稍带点皮和肥肉的，这样做出来的口感才不会柴
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 羊前腿肉
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