主料:
猪瘦肉，
130克，
鹌鹑蛋，
8个，
胡萝卜，
半根散养鸡蛋，1个
辅料:
玉米淀粉，
15克葱姜，少许盐适量馒头末，20克植物油，
少许鹌鹑蛋小肉丸的做法步骤
1.备好主要食材。葱花姜片拍一下泡葱姜水，胡萝卜去皮洗净
2.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟
3.猪瘦肉去筋膜切厚片（这次的肉量有点大，最后还有剩余）
4.肉片放入料理杯，加入3汤匙葱姜水
5.搅成细腻的肉泥
6. 馒头去皮，切成细细的末
7.取一大碗，磕入蛋清（蛋黄另放一碗备用），加入淀粉、2汤匙清水、馒头末、盐、肉泥，用手抓匀后再顺时针搅到有阻力
8.鹌鹑蛋剥去外皮，胡萝卜切成厚片（这时候蒸锅里放入水，屉上刷少许植物油，再把胡萝卜片铺好）
9.手蘸水，取一块肉泥团成圆饼按个小窝，放入鹌鹑蛋包成圆形
10.随包随把肉丸放在胡萝卜片上码好盖盖子，蒸30分钟
11.蒸到25分钟的时候开盖，在肉丸上刷一层蛋黄液
12.再蒸5分钟，蛋液凝固即可开盖出锅。小肉丸蒸好了，小宝宝切片或直接食用，大点的宝贝蘸着番茄沙司吃，非常的棒，胡萝卜蒸过后很软烂还甜丝丝，搭配肉丸还能很好的吸收。
13.成品图！
14.成品图！
小窍门&温馨提示
1 我这个配料的量有点大，小宝宝吃减量操作
2 肉馅里的馒头末不建议省略，这样不油腻还好消化，丸子不发硬，同时主食也吃了
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热菜 家常菜 中式宴请 猪瘦肉
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