1. 准备好全部食材，香料；
2.兔腿事先用清水浸泡1~2小时，然后洗净沥干水分；
3.用牙签或者叉子，在兔腿上面扎些小孔（可以多扎一些，方便入味）；
4.小碗中依次加入料酒、生抽、黑椒酱、糖、盐、各种香料，拌匀；
5.姜切厚片，葱切粗条，放在容器底部；
6.放上兔子腿；
7.将混合好的酱汁，淋在兔子腿上；
8.一面淋好后，将兔子腿翻面，继续淋上酱汁；
9.将酱汁与兔子腿混合好，用手揉捏一会，然后盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱冷藏一晚；
10.第二天，将兔子腿取出，用清水稍稍冲洗，洗去表面的香料，再用厨房用纸擦干水分；
11.将容器中剩下的酱汁过滤；
12.锡纸上刷一层薄薄的食用油；
13.兔子腿放在锡纸上，再刷一层过滤后的酱汁，正反两面都要刷；
14.用锡纸将其严密的包裹起来。烤箱预热200度，预热结束后，将兔子腿送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤20分钟；
15.烘烤结束后，取出锡纸包，打开后，再刷一层酱汁，送入烤箱，继续烘烤10分钟；
16.5分钟后，取出兔腿，翻面后，刷上一层食用油，再撒上白芝麻和黑胡椒碎，送入烤箱，继续烘烤10分钟；
17. 每隔5分钟左右，重复操作一次步骤21，大概操作3次，直至将兔腿表面烤至金黄，有浓郁香气传出，取出稍凉即可食用（最后如果兔腿上色不够，可以单独开上管加热2~3分钟）。
1. 兔子肉上要多扎些洞洞，这样才能方便入味，也可以用刀划几道口子；
2. 兔子肉的腥味比较重，所以葱姜料酒可以多加一些，能更好的去腥。爱吃辣的tx，可以加点辣椒面，一定会更加过瘾；
3. 腌制的时间一定要足够，否则真的不容易入味；
4. 烤兔腿时，先把表面腌渍时留下的香料冲洗掉，是为了防止烤的时候把它们烤焦；
5. 包裹锡纸是为了尽可能多的保留兔腿的水分，避免口感过干；
6. 烘烤过程中，兔腿会渗出汁水，所以每次取出兔腿刷酱汁的时候，最好是将锡纸包中的液体倒掉，以免烤的湿哒哒的；
7. 烤好后，要趁热食用。凉后的口感和味道，都会有差。吃时还可以搭配些黑椒酱。
