1.新鲜的鸽子两只。鸽子是在菜场杀的。看见老板将鸽子焖死后，煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净；水平蛮高的~如果等到身体完全冷却，毛就难煺了
2.五花肉100克。鸽子肉油少，配上五花肉只取其油
3.板栗剥皮洗净【正是吃板栗的季节；现在菜场有现成剥好的板栗，不需要自己辛苦了】
4.红枣洗净备用
5.大蒜洗净剥皮备用
6.生姜削皮备用
7.将鸽子洗净，去头剁成块
8.五花肉取其少量；只为了增油。生姜切片备用
9.炒锅注油烧热，放进生姜片和干辣椒爆香
10.下入五花肉块煸香出油
11.放进鸽子肉煸至鸽肉收缩，两面呈淡黄色
12.放进1勺料酒
13.烹入味极鲜1勺
14.加进生抽1勺
15.加入老抽1勺增色
16.爆香鸽肉后，放入红枣、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可
17.汇入大蒜，白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿
18.最后起锅撒进胡椒粉。小火焖至汤浓汁稠，鸽块酥软转入砂锅；锅底放入葱段垫底，倒入板栗鸽子。用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢，后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了。用了砂锅可避免后顾之忧
1.五花肉取其少量；只为了增油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨
2.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长
烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟
3.焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可
4.用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢
后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了
用了砂锅可避免后顾之忧
食用禁忌：
1.因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃
2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子
