主料:
鲈鱼，
1条
辅料:
黄酒，
5ml，
醋，
10ml，
火腿，
2片，
盐，
3g，
鸡蛋，
1个，
香菇，
3朵，
春笋，
20g，
白胡椒粉，
3g，
淀粉，
10g，
小葱适量宋嫂鱼羹的做法步骤
1.姜切片，小葱切段待用。金华火腿、香菇、笋分别切丝待用
2.鲈鱼清洗干净，表面涂抹抹食盐，放入姜片、小葱，料酒腌渍15分钟。
3.蒸箱调节到过温蒸模式，110度，蒸制10分钟。
4.蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜，用叉子将鱼肉剥离成鱼丝待用。
5.将火腿、香菇、笋分别切成丝。
6.锅内倒适量清水，下香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉和盐，中火煮至沸腾时加适量水淀粉勾芡。鸡蛋打散，一边入锅一边快速搅散，关火装碗，撒适量醋即可食用。
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羹类 汤羹 浙菜 老人 午餐 晚餐 鲈鱼
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