主料:
黄骨鱼,
3条蚕豆米,100克青椒,
1个,
红椒,
1个
辅料:
葱适量,
生抽适量,
料酒适量,
油适量,
姜适量,
蒜适量,
盐适量黄骨鱼焖豆米的做法步骤
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1. 准备好原材料;
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2. 烧热锅,放入适量的油,下入两片姜擦下锅底;
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3. 将黄骨鱼放入锅中煎, 同时将葱姜片放在锅的一般一起煎;
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4. 小火慢煎,直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄;
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5. 倒入适量的料酒、生抽和适量的水;
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6. 加盖炖煮十分钟;
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7. 倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟;
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8. 加入适量的盐调味,大火收汁, 注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面;
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9. 汁收的差不多的时候放入青红椒段,变色后可以了;
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10.盛入盆中。
小窍门&温馨提示
1. 烧热锅,放入适量的油,将姜片擦下锅底,这样煎鱼时鱼皮不容易破;注意鱼皮表面不要有水,既能 防止油溅又能保持皮的完整;
2. 煎鱼时注意小火慢煎,煎的差不多的时候轻轻晃动下锅,如果鱼能跟着动,就说明快可以翻面了; 注意观察下,完全金黄后就可以翻面了;
3. 炖煮鱼时加入开水,先将鱼煮上十分钟;再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟;加入盐等调味后大火收汁,出锅前加入青红椒。
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