主料:
梭鱼，
400克
辅料:
盐，
3克，
料酒，
2克，
面粉，
4克，
生抽，
2克，
香葱，
1根，
蒜，
2瓣，
姜，
3克，
清水，
700克，
食用油，
6克清炖梭鱼的做法步骤
1.原料：梭鱼、葱、姜、蒜。
2.姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉（煎鱼防粘锅底）。
3.锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。
4.底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎。
5.另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。
6.汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤汁时，关火。
7.成品。
小窍门&温馨提示
煎鱼前，给鱼身扑上一层面粉，可以防止粘锅，锅要大火烧热后，再加入油，用小火煎，才能更好的保持鱼皮的完整。
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