主料:
草鱼头，
1个，
草鱼尾，
1条，
豆腐，
1块
辅料:
小葱，
2根，
姜，
3片，
水，
1锅，
油，
15克调料
盐，
1克鱼头豆腐汤的做法步骤
1.鱼头鱼尾清洗干净，质地结实的豆腐准备好，小葱缠成结，姜切片；鱼头鱼尾用厨房纸吸掉多余的水份，这样入锅不溅油；
2.豆腐切大小适中的块；
3.炒锅加热，油量跟平时炒菜的量那么多，油温7、8成热时，将鱼头鱼尾入锅，先不要翻动，煎2-3分钟，待底部定型并且微焦时翻身煎另一面；
4.倒适量水，用凉水、温水、热水均可，但为了保护不粘锅的涂层，建议用温水或者热水；
5.大火煮开，此时的汤已经呈现浅白色了；继续用这锅焖煮汤也可以，但鱼头不能充分浸泡在汤里，中途还得翻个儿，会使热量和鲜味流失；
6.用电饭煲煲鱼汤省心省事，将鱼头鱼尾鱼汤全部倒入电饭煲内锅里，再放上豆腐、小葱结、姜片；
7.内锅放入电饭煲中，通电；
8.煲汤有好几个默认程序，我选了“煲汤1小时”；
9.时间到，鱼汤香浓，鱼头一碰都酥了；撒点盐即可食用，不怕辣撒少许白胡椒还有提鲜、去体内湿气的效果；电饭煲的密封性好，鱼汤一点儿没见少，营养美味全拥有。
10.鱼头豆腐汤，汤鲜味美，营养丰富！
小窍门&温馨提示
1. 煎好的鱼头鱼尾淋不淋黄酒、料酒可随意，鱼汤中放不放醋也可随意；不放就是原汁原味的鱼味，略带土腥气，放了料酒和醋之后，能遮盖住一部分鱼腥气，另有一番滋味；
2. 豆腐选用质地结实的北豆腐、韧豆腐都成，别用内酯豆腐；
3. 盐和胡椒粉出锅时放，既显咸味鲜味，还不会摄入过多。
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汤类 家常菜 草鱼头
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