主料:
凤尾鱼，
300G，
面粉适量
辅料:
盐适量，
水适量，
酵母，
2G，
色拉油适量面拖鱼的做法步骤
1.新鲜的凤尾鱼
2.去掉头跟内脏 ，清洗干净
3.把清洗干净的凤尾鱼晾晒一下 ，中途翻面 ，大概半个到一个小时
4.把面粉 跟 酵母，盐混合
5.加入适量的水搅拌混合，静置30分钟 ，最好用温水 （有点稀，后面再加点面粉）
6.晾晒微微干没有水分的凤尾鱼
7.把凤尾鱼放入到面糊中挂糊
8.色拉油倒入锅中加热到 7成热 ，放入挂糊的凤尾鱼 ，用中下火炸，中途用筷子翻面，炸制金黄色
9.炸制金黄色的凤尾鱼面拖鱼 ，可以蘸生抽或番茄酱食用
小窍门&温馨提示
1，做面托鱼最好用自发粉 ，自己用了 低粉 （面粉 ：自发粉 ，低粉 ， 中粉， 高粉都可用）所以采用了酵母发酵 ，如果家里有泡打粉 也可以加点泡打粉
2，和面糊的时候，水一点点加 ，不要一次性加足 ，如果太稀了可以再增加些面粉 ，尽量面糊要挂的均匀
3，油炸的温度不要太高 ，容易外焦，里面没熟
4，面拖鱼趁热吃口味最好 ，可以用蘸生抽 或者番茄酱食用
TAGS：
热菜 家常菜 凤尾鱼
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