主料:
菰米,
50克,
大米,
100克,
瑶柱,
25克,
虾干,
40克
辅料:
食用油适量,
陈皮,
3克,
猪骨头,
300克,
姜,
20克菰米瑶柱虾干粥的做法步骤
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1.准备食材。
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2.猪骨头斩块,入清水锅中,开火,焯去血沫,然后冲净备用。
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3.大米与菰米洗净,加入适量盐与油拌匀,腌2小时,这样煲出来的粥省时,更绵软香滑些,但如果时间不允许,可直接煲。
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4.砂锅坐水,把米放入。
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5.焯过水的骨头加入到砂锅中。
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6.最后放入陈皮丝。
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7.盖好盖子,开大火,煲滚后,转中小火煲30分钟。
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8.然后才把虾干与泡发的瑶柱放入锅内,继续煲20分钟。
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9.煲好后,洒上姜丝,即可享用。
小窍门&温馨提示
1.粥品想要绵香,加入适量的食用油可以起到这个作用。
2.因瑶柱,火腿都略带腥气味,放些陈皮和姜丝既可去腥,又有提味的作用。
3.瑶柱不要过分清洗,以免失去营养和鲜味,如果担心有沙,可以用清水浸泡至软,然后轻轻地晃动,这样沙子就会沉到碗底,用的时候就取面上的水与瑶柱一起制作就可以了。
4.因为菰米没什么黏性,所以要加入大米一起煲才会有软绵的口感。
5.煲粥的米首选东北米,不太建议用猫牙米这类较细硬的米。
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