主料:
鱼杂，
600克
辅料:
豆腐，
320克，
枸杞，
20克，
水适量
配料:
油适量，
盐适量，
葱，
45克，
姜，
8克，
白胡椒粉适量，
料酒，
1大勺砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤
1.将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2.烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。
3.煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。
4.将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。
5.待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
6.豆腐切成厚片。
7.打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。
8.继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。
9.葱10克切成葱花，枸杞洗净。
10.放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、 砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。
2、 料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。
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