主料:
小白菜，
300克
辅料:
葱，
4克，
蒜，
2瓣，
干辣椒段，
8段，
蚝油，
8克，
盐，
0.5克，
食用油，
5克素炒小白菜的做法步骤
1.准备原料：小白菜、葱、蒜。
2.小白菜洗净后，切成寸段，将菜叶和菜杆分开放置，葱叶切小段，蒜拍一下切成碎。
3.锅内加入油，油还不太热时，加入干辣椒段，慢慢炒香，但不要炒糊。
4.加入蒜碎，炒香。
5.加入葱花，炒香。
6.先加入小白菜的菜杆，翻炒。
7.加入蚝油，翻炒。
8.加入盐，再翻炒。
9.菜杆快断生时，加入菜叶，炒至小白菜断生，关火盛出。
10.成品
小窍门&温馨提示
这道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再关火出锅，那样菜在装盘后会过火的。先下菜杆，再下菜叶，待菜稍一断生，就赶紧关火出锅即可。喜欢吃辣的，可以多放干辣椒。蚝油已经在前边调味了，后面再加盐时，要注意用量。
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