主料:
排骨，
两根，
梅干菜适量
辅料:
葱，
一段，
干辣椒，
四个，
姜，
一块，
八角，
一个鱼丸或虾丸，五个发酵玉米面团适量
配料:
盐，
一点五茶匙，
生抽，
一汤匙，
老抽，
半汤匙，
白糖，
一茶匙梅干菜蒸排骨的做法步骤
1.原料图。
2.排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。
3.锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。
4.倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。
5.码放到碗里或者盘子里。
6.荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。
7.双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟
8.蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好。
小窍门&温馨提示
过年吃的时候注意一下摆盘。我家没有很大的盘子，要是有就把蒸好的排骨放在中间，荷叶夹放在旁边围起来。
可以用大碗蒸，我用盘子因为摆了造型，剩下的我放在一个小碗里蒸的。
荷叶夹的做法在这里：
http://home.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/space-84674-do-blog-id-333589.html
荷叶饼很薄，比蒸馒头的时间短。
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