主料:
蒲菜，
1000克猪前腿肉糜，500克普通面粉，
400克
辅料:
蒜泥，
适量（蘸汁），
香醋，
适量（蘸汁），
葱段适量，
姜片适量
配料:
盐，
6克鲜贝露，一小勺黑胡椒粉，
少许香麻油，几滴熟猪油，一小勺蒲菜水饺的做法步骤
1.蒲菜摘好洗净后放在篮内控水
2.前腿猪肉加葱段生姜搅成肉糜，倒进大碗，加入熟猪油，盐，鲜贝露，胡椒粉，麻油搅拌匀
3.蒲菜切小段装进搅拌机容器内。
4.几秒钟蒲菜便搅成碎末。
5.所有蒲菜搅碎后放进肉馅的大碗里用筷子翻拌匀，蒲菜肉馅就算做好了。
6.面粉中加入小半勺盐，适量清水搅拌揉成表面光滑的面团
7.面团搓长条，切等大的小剂子
8.将小剂子揉圆压扁后擀成饺皮。
9.取一张饺皮，中间放时间蒲菜肉馅
10.对折用手指将饺皮中间捏紧
11.先折出一边的皱折。
12.换手将另一边也折上相对的皱折
13.包出多个饺子
14.锅中烧开半锅水
15.沿着锅边小心的逐个下入饺子，并用铲子轻轻拨动几下。
16.大火煮开激冷水，连续煮开激水共三次。饺子全部漂起就熟了。
17.饺子装盘内，小碟中加入蒜泥，香醋以及麻油作为蘸汁。喜欢辣的也可加适量辣椒油。
小窍门&温馨提示
蒲菜因为水份较多，所以调味料先与肉馅搅拌融合再放蒲菜碎末搅拌。这样可以减少包制过程中蒲菜出水率。
饺子面团要揉的稍微软一些，擀皮时沾干面粉。便于包饺子时面团更容易捏紧。
煮饺子时需常用铲子慢慢拨动饺子防止沾粘。
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