主料:
清明菜，
1000g，
糯米粉，
1000g，
玉米淀粉，
200g，
糖，
140g熟菜籽油，150ml化开黄油，150ml
辅料:
肉末，
200g，
豆腐，
2块，
剁椒，
2勺，
姜片，
2片，
肉松，
150g，
芝麻，
60g，
沙拉酱，
120g清明粑的做法步骤
1.清明菜。
2.将清明菜放两勺浸泡洗净。放入锅中煮熟。
3.用料理机打碎备用。
4.将糯米粉、淀粉、糖、熟油和黄油个一般倒入，在放入适量温水，多揉让它稀一些，那样熟后更糯。
5.放蒸锅中蒸40分钟。
6.将揉好的糯米放入锅中蒸时，我们这边就弄馅，清明粑的馅，贵州这边是用熏豆腐切成方丁、肉沫、腊肉丁，在放入蒜苗、剁椒一起翻炒。
7.炒好后备用。
8.网红青团馅，海苔肉松、沙拉、熟鸭蛋黄、熟芝麻适量。
9.网红青团馅备用。
10.糯米粉熟了，放在面板上，面板上放些黄油，不停的用手多揉几遍，温度适中时开始包裹。
11.进行包裹，然后外部用保鲜膜包裹，避免水份丢失。
12.完成。
13.漂亮。
14.两种馅，一种贵州的味道，一种蛋黄的咸咸香香。口感都特别的好。
小窍门&温馨提示
做这个用了我三个小时，比较好时，其实贵州的清明粑一般用生糯米粉加清明菜活到一起包后，用锅烙熟即食。
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小吃 清明 其他菜系 清明菜
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