主料:
鸡蛋，
2个，
西葫芦，
1个，
虾米，
1把，
面粉适量
辅料:
食盐，
1茶勺，
五香粉，
1、2茶勺西葫芦糊塌子的做法步骤
1.准备西葫芦、鸡蛋、虾米。
2.准备适量面粉。
3.西葫芦洗净刨成丝放入大碗中。
4.加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。
5.加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。
6.加入适量面粉。（我用了5汤勺多一点）
7.搅拌均匀成较浓绸的面糊。
8.平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。
9.煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。
10.这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。
11.翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水。
2：面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以慢慢添加到适合的程度。
3：面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。
4：锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄。
5：虾皮有咸、淡两种，我的是淡的，如果是咸的，要注意调整盐的用量，以免过咸。
6：糊塌子的底部煎熟以后，饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。
7：新鲜的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那样的西葫芦就已经不新鲜了，没有什么水份了。
8：做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失。
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