主料:
猪腿肉适量
辅料:
青椒适量，
洋葱适量
配料:
葱适量，
姜适量，
花椒适量，
干辣椒适量，
郫县豆瓣适量，
豆豉适量，
糖适量，
老抽适量，
料酒适量，
鸡精适量生爆盐煎肉的做法步骤
1.所有食材清洗干净，姜切片，葱、干辣椒切段，适量花椒、郫县豆瓣、豆豉备用。
2.青椒、洋葱切块。
3.猪腿肉去皮切片。
4.一调羹料酒，四分之一调羹老抽，半调羹糖，适量清水调成酱汁备用。
5.热锅冷油，入肉片翻炒至肥肉卷起出油。
6.下入1中所有调料翻炒至出红油。
7.下入青椒和洋葱翻炒至断生。
8.下入酱汁翻匀。
9.关火后调入鸡精起锅。
小窍门&温馨提示
Ps:
1、用猪腿肉或五花肉都可以做盐煎肉，而且带点肥肉爆炒出来的肉片才好吃。
2、盐煎肉可以爆炒得久一些，肥肉片打卷，瘦肉干一些才香。
3、豆瓣、豆豉和老抽的比例可以根据自己的口味来，我一般是豆瓣和豆豉一调羹，老抽四分之一调羹提色。
4、青椒和洋葱不用炒太久，断生即可。
5、盐煎肉的配菜多种多样，除了青红椒、洋葱外，还可以用蒜苗、豆干、胡萝卜、卷心菜等等，只要不是水分太多的蔬菜都可以。
6、豆瓣豆豉和老抽已经很咸，不必放盐了。
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