主料:
白茄子，
2条
辅料:
蒜头，
4-6粒，
葱，
1-2根
配料:
盐，
1茶匙，
菜油，
1茶匙，
糖，
1/2茶匙，
生抽，
3茶匙镇江醋，2茶匙麻油，
1茶匙，
辣椒油，
2茶匙，
胡椒粉，
1/4茶匙清蒸茄子的做法步骤
1.茄子切成条，加调料1用手抓腌均匀，葱切成丝备用；
2.整齐地排放在碟子上锅蒸，开水蒸10-15分钟，煎好后碟里如果有水，倒去；
3.起锅，放花生油或菜油，烧热，下蒜茸爆至半焦状态，连油倒在蒸好的茄子上面；
4.用一碗将调料2放在碗里搅拌几下，倒进茄子碟里，用筷子翻拌均匀，再在面上铺葱丝（不喜葱者此步可省）。
小窍门&温馨提示
茄子在蒸之前稍腌过比较入味。
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热菜 家常菜 白茄子
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