主料:
白茄子，
2个，
猪肉馅，
65克
辅料:
色拉油适量，
料酒，
1小勺，
生抽，
1勺，
盐，
少许，
姜汁，
1小勺，
砂糖，
1小勺，
香油，
几滴，
姜，
3片，
蒜，
3瓣，
蒜苔，
1根，
红辣椒，
1个，
蚝油，
1勺，
甜面酱，
1勺，
醋，
1勺，
生粉适量煎酿白茄子的做法步骤
1.肉泥里加料酒、盐、姜汁拌匀
2.第一次买回的白茄子，洗干净用了2根
3.把茄子斜切，2片中间不要切断
4.把肉馅夹在里面，不要太多
5.中间有肉泥的地方蘸点生粉封口
6.平底锅放少许油，把准备好的茄夹摆在平底锅里
7.用小火煎，再均匀淋上少许油，翻面后继续煎，同时再淋上少许油，煎至两面金黄色出锅备用
8.姜、蒜切末，蒜苔，红辣椒切丁
9.起油锅爆香姜蒜、蒜苔、辣椒
10.碗里加点生抽、砂糖、醋、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁
11.把调好的汁倒入姜蒜末里一起煮开
12.把煎过的茄夹放入汁水里
13.用小火慢慢煮沸后，淋上香油
14.出锅装盘即可
小窍门&温馨提示
刚开始煎茄子的锅里放少许油，然后把色拉油再分几次淋进锅里！
茄子中间夹的肉泥不要太多！
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热菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐 白茄子
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