主料:
小红尖椒，150克九三非转基因鲜榨大豆油，500克
辅料:
香油，
40克，
熟白芝麻，
30克，
盐，
25克，
辣椒油，
20克，
花椒粉，
15克，
花椒油，
10克，
生姜，
一块干花椒，一小把八角，
一个秘制麻辣油泼辣子的做法步骤
1.准备好原材料。
2.辣椒用料理机磨成粉，不要太细哈。（我个人喜欢自己研磨辣椒粉，外面买的总觉得颜色不正，粉末也觉得不是太粗就是太细，亲们觉得自己研磨麻烦就直接买辣椒粉）
3.辣椒粉里加入花椒粉、盐。
4.加入香油、辣椒油、花椒油，拌匀，将粉末全部浸湿。（很多朋友觉得我做油泼辣子加辣椒油多此一举，个人觉得这样更香，亲们根据自己的喜好来做吧）
5.锅里倒入九三非转基因鲜榨大豆油
6.直到冒比较大一点的烟后关火。（油温高，不建议用带涂层的锅，还是用铁锅吧）
7.将温度降到没有烟的时候，加入生姜、花椒、八角，开小火慢慢炸香，然后去掉生姜、花椒、八角。
8.将油缓缓倒入辣椒混合粉末中，搅拌均匀。
9.倒入锅里，加入熟白芝麻，开文火，一边慢慢搅拌一边熬煮，老师当时说要熬煮半小时，我用了十几分钟，觉得很香了，就关火了。
10.盖上锅盖焖着，直到凉透。
11.油泼辣子做好了。
12.非常香
小窍门&温馨提示
熬煮的时候火一定要小，要一边搅拌一边熬。
TAGS：
快手菜 川菜 香油
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