主料:
杏仁，
55g，
蛋白，
20g，
糖粉，
17g，
黄油，
8g
辅料:
香草粉，
1g，
低粉，
5g杏仁瓦片的做法步骤
1.将蛋白、糖粉、香草粉混合，搅拌糖大概融化，通过按压的方式，让糖粉与蛋白融合。
2.加入融化的黄油。
3.搅拌至均匀。
4.放入杏仁，轻轻混合。
5.把容器上面覆盖一层保鲜膜，室温下静置一小时。
6.筛入低粉，轻轻拌匀后，再继续室温下静置半小时。
7.将面糊放入乌比派模具中，整形完毕后，放入烤箱，160度烘烤8-10分钟，至表面上色。放凉后再脱模。
小窍门&温馨提示
1. 最好不要用绵白糖或者砂糖，不如糖粉好融化
2. 放入杏仁后，不要大面积的翻动，否则杏仁会碎。
3. 最后几分钟一定要守在烤箱前，观察上色，以免烤糊，如果时间结束，上色不满意，就继续烘烤2分钟。
4. 没有香草精可以不放，或者用香草精代替。
5. 这个瓦片放凉后就会变脆，所以要凉后脱模，才会完整。
6. 充分的静置，可以让面糊和蛋白完全混合。通过这样的过程，可以做出表面光滑并且充满光泽的瓦片。
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烘焙 小吃 零食 其他菜系 杏仁
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