主料:
蛋黄，
4个，
低筋面粉，
35g，
粟粉，
15g，
白砂糖，
50g，
色拉油，
30g，
牛奶，
50g，
蛋清，
4个（蛋白霜材料），
柠檬汁，
5滴（蛋白霜材料）香草馅
牛奶，
200g，
白砂糖，
50g，
蛋黄，
2个，
粟粉，
10g，
低筋面粉，
10g，
香草粉，
5g北海道戚风的做法步骤
1.准备好材料
2.将牛奶，糖倒入盆中搅拌均匀，再加入油拌均匀
3.加入过筛的粟粉，低筋面粉伴均匀，再加入蛋黄，拌均面糊
4.蛋清加入砂糖，柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡状态
5.能拉出尖角即可
6.打好蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀，把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续用刮刀拌均匀
7.把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，5~6成满即可
8. 放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火120度烤10分钟，转上火140度，下火不变再烤10分钟即可
9. 蛋糕冷却后，在蛋糕中间挤入香草馅，再撒些防潮糖粉即可
10. 香草馅制作：蛋黄用手动打蛋器打至浓稠，颜色略呈白色
11.加入过筛的低筋面粉，粟粉香草粉搅拌均匀
12.牛奶加入砂糖煮至沸腾，把煮沸的牛奶三分之一加入面糊中搅拌均匀
13.再把剩余的牛奶加入面糊搅拌均匀（为防有颗粒，将面糊浆过筛），面糊浆隔水继续加热，边加热边搅拌，拌至面糊浓稠即可
TAGS：
烘焙 戚风蛋糕 其他菜系 蛋黄
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