主料:
鲜鸭蛋，50枚海盐，
2包52度高度白酒，200克
辅料:
大料，
2个，
三萘，
6-8个灵香草，一撮小茴香，
一小把，
香果，
2个，
白扣，
5个五香盐蛋的做法步骤
1.选购新鲜鸭蛋数枚。鸭蛋洗净，装无油漏盆或其他容器沥干水。
2.食盐。
3.无油煮锅里，放入适量清水，倒入所有香料熬20分钟左右，放入盐熬制至不再溶化（饱和盐水）。水放凉后，捞出里面的香料不要。
4.高度白酒。
5.瓦坛或酿酒瓶洗净，用食用酒精或高度白酒消好毒。
6.取干净碗一个，倒入适量白酒，把鸭蛋挨个放到酒里滚一圈，
7.放到瓦坛或酿酒瓶里码好。
8.将熬好的香料水倒入装好鸭蛋的坛子或酿酒瓶里。再往里倒入50克左右的高度白酒，撒上一小把盐，然后用保鲜膜封好坛口/瓶口，再盖上盖子。腌40天以上。
小窍门&温馨提示
鸭蛋放白酒里滚完以后，一定要稍微放置几分钟，一是为了杀菌，而是这样可以把蛋壳上的孔打开，方便盐水渗透，这样蛋黄翻沙流油就水到渠成。
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小吃 海盐
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