主料:
干黄豆，
100克，
内酯，
3克，
水，
1000毫升
辅料:
虾皮，
少许，
紫菜，
少许榨菜沫，少许葱花，
少许，
生抽，
少许，
麻油，
少许豆腐脑的做法步骤
1.准备的原料。
2.黄豆先用清水浸泡12小时以上。
3.泡好的黄豆加1000毫升的清水用料理机磨成豆浆。
4.再用纱布过滤出豆渣。
5.过滤好的豆浆煮熟放凉到85度。
6.内酯加少许清水化开。
7.一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀，再盖上锅盖焖两分钟。
8.做好的豆腐脑用勺舀到碗里。
9.加上虾皮，紫菜，榨菜沫，生抽，麻油，葱花趁热吃了！！
小窍门&温馨提示
1.温度一定不能太高，控制在80到90度之间。否则会变酸，变成絮状。内酯的量太多也会发酸，少了会凝固不起来。
2.倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。
3.豆腐脑里的料根据自己的喜好加。
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