主料:
黄豆，
70g
辅料:
清水，
700ml，
内酯，
2g自制豆腐脑的做法步骤
1.原料：黄豆。
2.黄豆洗净后，加入水浸泡一个晚上。
3.泡好的黄豆都吸饱了水分。
4.黄豆倒入豆浆机，加入700毫升的清水，用果汁功能打三遍，多打几遍是为了豆浆更细腻。
5.用滤布将豆渣过滤掉，豆浆倒入锅中，大火烧开后转小火，继续加热几分钟，要勤搅拌，防止粘锅底。
6.内酯用10克的清水慢慢化开，倒入电饭锅中。
7.熬好的豆浆，静置一会儿，目的是为了降温，豆腐脑的成形温度大概是80至90度，我没有温度计，只能用下面的办法判断温度：当豆浆的表面结出豆皮，用筷子可以挑出豆皮的时候，就是做豆腐脑的温度了。
8.将豆浆倒入电饭锅中，捞出浮末，如果环境温度低，可以打开电饭锅的保温功能，静置20分钟。
9.豆腐脑做好啦。
10.舀一碗豆腐脑，淋上自己做的卤汁，终于吃到自制的豆腐脑啦。
小窍门&温馨提示
做豆腐脑的关键是豆浆的浓度、温度和内酯的量，注意这几个要点，你也会成功的。
TAGS：
小吃 家常菜 早餐 黄豆
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