主料:
鸡蛋，
5个，
牛奶，
50g，
玉米油，
50g，
低筋面粉，
60g，
细砂糖，
45g，
柠檬汁，
5滴
辅料:
香甜沙拉酱适量蛋黄酱适量调料
金丝肉松适量肉松小贝的做法步骤
1.制作蛋糕胚的食材都需要用常温的，牛奶和玉米油放入盆中，利用蛋抽不停搅拌充分融合乳化，过筛加入低筋面粉，以画“z”字的方法混合均匀，分两次加入蛋黄，每一次都混合均匀后再加入下一次，得到顺滑无颗粒的蛋黄糊备用。
2.蛋清打入无水无油的干燥盆中，电动打蛋器中高速打发，其间分三次加入细砂糖，打发的最后阶段可以转中低速，避免打发过度，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头，蛋白霜呈小弯钩即可。
3.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，后全部倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊制作完成。
4.蛋黄糊倒入边长为28厘米的正方形烤盘中，振出气泡，烤箱以上下火170度进行预热，中层烤20分钟设备：柏翠k85Pro家用私房平风炉一体机。
5.烘烤期间准备金丝肉松和沙拉酱，沙拉酱是香甜的和蛋黄酱以1:1的比例进行混合调制的，具体原因见前言。
6.烤好的蛋糕胚出炉后脱模，稍微晾至温度下降，毛巾面向上放，用圆形慕斯圈或者杯子压出小贝的形状。
7.去掉多余的边角，沙拉酱挤在一半的蛋糕胚上，酱料多多才好吃哈。
8.两个为一组，叠放起来，接下来就是把小贝全身挤满酱料，再沾满肉松，再强调一下，酱料多多才好吃！肉松也要多多！
9.做好啦，真的超超好吃。
10.酱料满满，肉松满满。
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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