主料:
低筋面粉，
50g，
蛋黄，
3个（约50克），
蛋清，
3个（80克），
植物油，
35克，
橙汁，
40克，
细砂糖，
60克
辅料:
橙皮，
半个橙子（只要表皮）清新香橙戚风的做法步骤
1.将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。
2.橙子用盐搓洗，在盐水中浸泡10分钟，然后用擦丝器擦下橙皮，不要擦到白色部分，不然会发苦。
3.将水、油和橙皮倒入蛋黄中，搅拌均匀。
4.面粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
5.预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。
6.将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
7.将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。
8.将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金7寸中空模具，轻震出气泡。
9.将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。
10.出炉后倒扣放凉，即可脱模。
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烘焙 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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