主料:
肉末，
约150克，
菜脯，
约100克，
榨菜，
约100克，
西芹，
约250克
辅料:
青椒，
1只，
蒜头，
3瓣，
生姜，
约2指节调料
混合胡椒粉，1小勺白糖，
1小勺，
料酒，
1大勺，
味啉，
1/2大勺，
麻油，
1大勺菜脯西芹肉末的做法步骤
1.把材料备好，洗净吸干水。
2.榨菜与菜脯切粒洗两次水以降咸度，然后用手抓干。
3.青椒、蒜头和生姜剁成末。
4.西芹切粒。
5.把榨菜与菜脯煸干水后盛起备用。
6.肉末入锅开中火，锅铲捣散，慢炒至刚熟。
7.把肉末拨在一边，加菜油约2大勺，转大火，倒入姜末、蒜末和辣椒粒，煸出香味。
8.与肉末混炒，放入混合胡椒粉1大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、味啉1/2大勺，炒均匀。
9.倒入菜脯粒与榨菜粒，兜几下。
10.加入西芹粒后再加麻油1大勺，翻炒至西菜八至九成熟，出锅，开饭。
小窍门&温馨提示
一、所谓混合胡椒粉，包括了红胡椒、黑胡椒和白胡椒籽打磨而成，从而集中了三者的优点，来源于市场上买的瓶装混合胡椒籽；
二、有唐芹（中式芹菜）先选择唐芹，无唐芹就用西芹，唐芹比西芹香；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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